袋装绵白糖厂家浅谈淀粉的常见种类与用途

2019-10-02 22:42:41
袋装绵白糖厂家
  在我们现在的市面上一般是存在有非常多种类的淀粉的,这些淀粉都有其各自的作用。特别是在烹饪当中会更为常见,相信大家在生活当中都有所了解。但是你知道具体的淀粉种类都有哪些,用途都在哪里吗,下面袋装绵白糖厂家就带大家一起来了解一下。

  袋装绵白糖厂家关于淀粉的常见种类介绍

  一、红薯淀粉

  这个也可以称为甘薯淀粉、地瓜淀粉和番薯淀粉,是无光泽的,颗粒较为粗糙,在淀粉当中属于质地比较差的。由于粘稠度比较难进行控制,一般是不用来上浆或者是勾芡的。但是糊化后的口感会比较爽滑,所以常用来水滑食物,如水煮鱼和滑炒鱼片等,也会运用于芋圆以及蚵仔煎等小吃中。

  二、玉米淀粉

  家庭运用的较为广泛,主要是用来调水淀粉的,作腌肉料,或者是制作有酥皮的油炸类菜,比如:糖醋里脊、糖醋桂皮鱼等。

  三、绿豆淀粉

  这个颜色洁白而有光泽,吸水性小,粘性是特别大的,非常容易会成块,可以说是品质最好的淀粉。但由于价格较贵,家庭一般较少用来勾芡,而更多用于做凉粉、粉皮和粉丝等等。

  四、土豆淀粉

  也可以称之为马铃薯粉,质地相对比较细腻,颜色洁白,浓稠度和亮度适中,广泛的用于上浆以及挂糊和汤羹的勾芡当中。

  用土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀称为“还水”,而用玉米淀粉勾芡的汤汁放凉后也不会有太大的变化。

  五、木薯淀粉

  也可以称为菱粉、泰国生粉。颜色较白,粘性高,在加水煮熟后是会呈现透明状的,口感十分的Q弹。因其无异味,口味平淡,无余味,因此比其它淀粉更适合用于需要精调味道的食品,比如说是布丁、蛋糕和西饼馅等。

  六、小麦淀粉

  也可以称为澄粉、澄面和汀粉。特点是色白,但是光泽度比较差,品质是不如土豆淀粉的,在勾芡后容易沉淀。常用来做透明的中式点心,比如:冰皮月饼、水晶虾饺、肠粉等。

  淀粉的保存:淀粉虽然是在常温下不溶于水的,但是干燥的淀粉吸湿性却很强,而且还容易吸收异味。因此保存淀粉的话是需要注意防潮、防霉和防异味的。如果发生霉变或是有异味的情况下,我们就不要吃了。

  那么以上就是袋装绵白糖厂家本期为大家带来的关于常见的淀粉种类与其用途介绍,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容有相应的了解了,在我们的生活当中,特别是烹饪的时候对淀粉的使用是非常多的,在食品当中适当的加一些的话,是能够有助于食物的味道提升的。
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