粉丝

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产品描述

粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面,越南称面。

详情说明

  粉丝的概念

  粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面,越南称面。

  粉丝的制作

  较好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不比绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉较多,煮时不易烂,口感较为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。

  粉丝的营养成分

  粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收多种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,爽口宜人,凉拌较佳。

  粉丝品种

  粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种,按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。