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红糖的几种美食做法

2020-02-03 11:36:54 作者山东雪香罗食品有限公司
袋装红糖
  相信在我们的生活当中,大家都有吃过红糖吧,红糖跟其他的糖类一样,都是使用蔗糖加工而来的,红糖作为非常好的调料,是可以制作成各种各样的美食的,那么你知道红糖都可以做成什么小吃吗,下面小编就带大家一起来了解一下。

  红糖的几种做法

  一、红糖发糕

  材料:面粉320g,白糖20g,红糖粉80~90g,泡打粉3g,安琪高活性酵母4g,水245g,鸡蛋2颗。

  做法:将面粉进行称重,加入3g的泡打粉,搅拌均匀。另取4g酵母粉加入45g温水中,搅拌至融化。200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉,降至38度以下再继续操作。在糖水中直接敲入2颗鸡蛋,加入面粉混合物和酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,大概十几秒,直到无明显颗粒。

  准备八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵,发酵到八分满的样子即可。发酵完成就可以用枣子、蔓越莓,葡萄干,枸杞等放在上面做装饰。发酵完成后冷水上锅,点火蒸,大火上汽后转中火30分钟,最后关火焖三分钟出锅。

  发酵时间不是一个标准,主要是要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45-55分钟左右,也可以蒸锅底部直接加热,等水变温热靠热气帮助发酵,但切不可烧过烫导致酵母失效。切勿发酵过度,否则必塌。锅内水适量多加一点,以免蒸干,但可别太满导致水溢到发糕里,把整个蒸架掀翻变成水煮糕。蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。

  二、古法红糖麻糍

  材料:糯米粉400g,水150g,红糖100g,芝麻20g。

  做法:把糯米粉加水活成结小团即可。上锅蒸10分钟后出锅揉成团。把团子擀平后,下油锅煎至两面金黄色,然后撒上红糖和芝麻,也可以加核桃花生,但是记得要切小颗些。把夹了料的面饼卷起来,切成均匀的大小即可。

  做好的面皮有的多可以刷上油,挨个叠起来用保鲜膜包好放进冰箱,要吃的时候常温化开。

  三、老红糖醪糟窝鸡蛋

  材料:古法老红糖片适量,醪糟适量,鸡蛋2只,水适量。

  做法:小奶锅中加入适量水,烧开后打入鸡蛋,鸡蛋7分熟时放入红糖片,稍微搅拌使其融化。等到红糖完全融化后,出锅前放入适量醪糟即可。

  四、姜枣膏

  材料:老姜(去皮)500克,红枣500克,红糖(黑糖可选)1250克,枸杞250克,芝麻250克。

  做法:黑芝麻中小火炒香(熟)凉后磨粉备用。枸杞则加入适量水泡发;生姜切成小粒备用。将红枣去核加入适量水大火烧开后转小火煮15分钟,再将煮烂的红枣过筛,枣泥备用。过筛后的枣皮也不要扔掉,加入适量清水搅拌后再次过筛留枣泥水备用。

  在料理机中倒入切碎的姜粒。加入刚滤出的枣泥水,打成姜泥备用。我重复打了三次,打的越细越好。同样的也把枸杞打成泥备用。选一个深一点的厚底大锅。把所有材料倒入锅中。中火煮开,改中小熬制,熬制过程中一定要不停的搅拌,熬到姜枣膏变得黏稠即可。等姜枣膏凉后装进瓶子,密封冰箱冷藏保存即可。

  那么以上就是小编本期给大家带来的关于红糖的几种美食做法介绍,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容都有一定的了解了,红糖作为我们比较常见的一种调味品,经常吃的话是对我们人体有一定的好处的,如果你想查看更多的相关内容,可以翻阅我们的往期文章。