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鸡蛋煎红薯粉皮的做法

2020-02-12 13:34:45 作者山东雪香罗食品有限公司
地瓜淀粉
  红薯淀粉作为我们厨房当中做菜不可缺少的一种调料,有很大一部分人都是在做菜的时候用来当中勾芡使用,在熬汤的时候加上红薯淀粉的话是能够让汤汁浓稠入味的,但是红薯淀粉还有一些美食的做法,下面小编就带大家一起来看一下。

  鸡蛋煎红薯粉皮的做法

  用料:主料、红薯粉一碗、鸡蛋两个、青辣椒两个、蒜瓣两个

  辅料:油适量、盐适量、生抽一勺

  将红薯粉倒入碗中,加入没过粉的水浸泡,经过沉淀,表面的水会变黑,将水倒掉再次加满水,反复几次,直到浸泡红薯粉的水变得清澈透明就表示红薯粉比较干净了。

  红薯粉洗干净就可以开始制作了,在红薯粉中加入水,红薯粉和水的比列为2:1,做出来的粉皮口感比较Q弹。将粉和水调匀。

  不粘锅里刷入少许油,将调匀的红薯粉糊倒入锅中,晃动锅,让粉糊流满整个锅底。中火慢慢将底部煎至凝固。翻面,两面都煎好,煎好的红薯粉皮呈现出漂亮的暗褐色,如果表面还有明显的白色,就表示糊糊太干了,红薯粉中要再加入点水。

  煎好的红薯粉皮倒出来,切成小块,稍微放凉。青辣椒切片,姜切末备用。鸡蛋打散,倒入锅中煎成蛋饼。用锅铲炒碎备用。另起油锅,爆香蒜末。将红薯淀粉倒入锅中稍微翻炒,红薯粉皮是熟的,不用久炒。将鸡蛋饼和青辣椒倒入锅中一起翻炒均匀。加盐调味。淋入生抽上色,炒出来的粉皮颜色更漂亮哦。翻炒均匀就可以上桌啦。

  晶莹剔透,Q弹软糯,比红烧肉还好吃的鸡蛋炒红薯粉皮冷吃热吃都美味哦。红薯在磨粉的过程中,难免会有灰尘或者泥土混进去,所以在做菜之前要经过反复浸泡清洗的过程,一般要换3-4次水,直到水变得清澈就差不多了。

  红薯粉皮煎好后就熟了,直接凉拌清炒煮汤都可以,嫌麻烦的话,一次可以多煎几张,冷藏起来可以吃三四天。最后一定一定要加点生抽,整个粉皮变得格外的晶莹剔透,香味浓郁,真的比肉还好吃呢。

  那么以上就是小编本期给大家带来的关于用红薯淀粉来做成鸡蛋煎红薯粉皮的做法介绍,不知道大家在看了我们的文章过后是否都学会了,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容有一定的了解了,我们的红薯淀粉在现在的很多菜肴当中都是可以应用的,如果你想查看更多的相关信息,可以翻阅我们的往期文章。