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玉米淀粉的常见用途

2020-04-15 15:49:08 作者山东雪香罗食品有限公司
袋装玉米淀粉
  玉米淀粉作为我们生活当中比较常见的一种淀粉类调味品,其在很多的领域行业当中其实不乏都是使用很广泛的,特别是在医药和造纸当中使用的也比较多,可能大家对于其用途都并不是很了解,下面小编主要就来讲讲玉米淀粉常见的用途。

  玉米淀粉的常见用途

  玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉。俗名是为六谷粉的。主要是白色微带淡黄色的粉末,将玉米用0.3%亚硫酸浸渍以后通过破碎、过筛、沉淀以及干燥和磨细等工序而制成的。在普通产品中含有少量脂肪与蛋白质等。吸湿性比较强,最高是可以达到30%以上的。

  医药

  就医药工业来说,淀粉主要为抗生工业重要的原料,因为基本上所有药物都是采用淀粉发酵法生产的,比如销量非常大的青霉素、头孢菌素以及土霉素与各种氨基糖苷类抗生物品等都是用淀粉为底物经工业微生物发酵和提取而成的。另外,淀粉能够作为药物赋型剂,早期在各国药厂生产的片剂绝大部分都是使用玉米淀粉作为填充剂及粘合剂的。

  食品加工

  淀粉作为原料是能够直接的用于粉丝、粉条、肉制品以及冰激凌等方面的,需求相对比较稳定。

  啤酒

  啤酒糖浆能够直接的加到麦芽汁里,简化整个生产工艺,同时是能够提高发酵液的糖度的,比如是从11%提高到16%,可以提高20%多的生产能力,这就为旺季增产创造条件。

  厨房食品的应用

  1、烘焙中的作用。通过将玉米淀粉加到普通面粉中,是可以降低面粉的筋度的。通常玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例,可以调成低筋面粉。另外,在一定的条件下,玉米淀粉是可以产生胶凝作用的。所以,可以用它来做布丁馅等糕点馅料。

  2、勾芡。在烹饪一些菜肴、汤羹和酱料的时候,也是可以使用玉米淀粉来进行勾芡的。使其增加粘度,提升整体的口感,而且一般是用玉米淀粉勾的芡会比较透亮的,看起来很诱人。

  3、腌肉。把玉米淀粉放入到生肉中抓匀,再炒的时候,肉质口感就会特别的香嫩了。

  4、挂糊。玉米淀粉的吸湿性是比较强的,通过在食物表面裹上玉米淀粉后再炸口感是会非常酥脆的。

  那么以上就是小编本期给大家带来的关于玉米淀粉的常见用途介绍,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容都有一定的了解了,我们在玉米淀粉的使用上也是需要根据具体的情况来的,不能够一次性放太多。如果你想查看更多的相关内容,可以翻阅我们的往期文章。