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小包装味精与鸡精的区别和正确用法

2020-06-03 09:38:12 作者山东雪香罗食品有限公司
小包装味精
  我们现在在市面上所能够见到的调味品可以说是非常多种类的,而相对比较常见的可能就是味精了,作为很多人厨房必备的一种调味品,很多人不知道小包装味精和鸡精的区别都体现在哪些地方。那么下面小编就带大家一起来了解一下。

  小包装味精与鸡精的区别和正确用法

  鸡精可以说是地地道道的国货,这个名字起得非常的成功,再配以大公鸡的一个图案,给人感觉就是鸡的精华,实际上它是一种复合调味料,它主要是以味精、食用盐作为主要原材料的,然后添加鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加食用香料经混合、干燥加工而成的,从而造成鲜香浓郁的调味效果,在食用上是比较安全的。

  而味精的主要成分是谷氨酸钠,主要是以粮食为原料的,以微生物发酵、提取和精制而成。而人体的味觉器官当中存在着氨基酸的特异性受体,当味精被人们所食用后,会刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,能够使人感知可口的鲜味,从而增加食欲。并且味精在进入到人体内后是会被消化和吸收的,从而能够分解成谷氨酸,是人体所需要的氨基酸之一。因此,味精对人体健康是有一定好处的。

  但是我们在使用味精的时候是需要注意到一些问题的,主要就是不能够高温使用。在烹调菜肴时,如果是在菜肴温度很高的时投入味精就会发生一些化学变化,从而使味精变成焦谷氨酸钠。这样,是不能起到调味作用的。根据科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度是比较好的。所以,味精投放的较佳时机主要是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需要勾芡的话,味精的投放应当是要在勾芡之前的。并且根据高温不应当放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也是不必加味精的。

  而在温度低的时候味精是不容易溶解的。如果说我们想吃拌菜并且需要放味精进行提鲜时,是可以把味精用温开水化开的,然后晾凉后再浇在凉菜上即可。

  那么以上就是小编本期给大家带来的关于小包装味精与鸡精的区别以及正确的用法介绍,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容都有一定的了解了,我们在味精的使用上是需要根据我们所煮的菜肴来适当的投放的,这样的话才有好的味道,如果你想查看更多的相关内容,可以翻阅我们的往期文章。