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袋装玉米淀粉与地瓜淀粉的差异

2020-06-17 10:20:32 作者山东雪香罗食品有限公司
袋装玉米淀粉
  淀粉作为我们现在很多的菜肴当中不可缺少的调料之一,相对比较常见的主要是有袋装玉米淀粉和地瓜淀粉,大部分人在使用淀粉的时候都是用来勾芡汤汁的,这样的话会更好的让汤汁变浓稠,而很多人其实不知道地瓜和玉米淀粉它们的区别在哪里,下面小编就带大家一起来了解一下。

  袋装玉米淀粉与地瓜淀粉的差异

  可能相对于玉米淀粉来说,红薯淀粉的颗粒感是会比较粗的,所以看起来似乎就会有不太细腻的样子。这样的淀粉如果说是用来勾芡的话,很容易就会在水里溶解而不太均匀,效果是并不理想的。而如果是用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就相对的会比其它淀粉的效果要好很多。主要是因为它的吸水性是比较强的,炸出来的食材会更加的干爽,没有比较多余的湿润感。

  红薯淀粉的话可以说是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉基本上可以分为由鲜红薯和红薯干加工两种的。但是由于鲜红薯淀粉的质量是要优于红薯干的淀粉的,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯的切制是相对比较麻烦的,所以现在很少会有人用红薯干来加工淀粉。同理,玉米淀粉则是将玉米经过浸泡以后通过大大小小的工序所制作而成的。虽然说玉米淀粉跟红薯淀粉是同为淀粉类的,不过两者之间也还是会有一定的差别的。

  特别是玉米淀粉也在中国菜和法国菜当中用作增稠剂。也就是中国菜里的勾芡,一般来说就是用玉米淀粉加上水所制成的。并且玉米淀粉在与水或牛奶混合后是有独特的外观和质感的,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。并且玉米淀粉常是用作布丁等食品的凝固剂的。主要是利用双层蒸锅,以牛奶、砂糖以及玉米粉和增香剂等配料就可轻易的制作出比较简单的玉米粉布丁了。

  我们由此可见,玉米淀粉跟红薯淀粉相比的话,在做一些菜肴的时候,两者虽然是可以互换的,但是其效果也会有所不一样的。

  那么以上就是小编本期给大家带来的关于袋装玉米淀粉与地瓜淀粉的差异介绍,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容都有一定的了解了, 我们在使用淀粉的时候可以根据自己的使用需求来选择,如果你想查看更多的相关内容,可以翻阅我们的往期文章。